Geçmişten günümüze gelen ahşap kaşık kullanımı bir dönem demode gibi olsa da günümüz modernizasyonlarında tekrardan yerini almıştır. Ahşap kaşık kullanımı insanların sağlığı açısından önemli yer tutmaktadır. Her yörenin kendine özgü kaşık modelleri ve kaşık yapımında kullanılan ağaç çeşitleri mevcuttur. Ancak Karadeniz’de bulunan şimşir ağacı bu yöredeki ustaların kaşık yapımında önemli etken olmuştur. Her yerde kaşık yapımında kullanılan ağaçların seçiminde sert ve dayanıklı olması ön planda tutulur. Şimşir ağacı en çok Karadeniz’in yüksek ve kayalık bölgelerinde bulunmasından dolayı sert doğal koşullarda bile dayanıklı olmasıdır. Şimşir ağacı diğer ağaçlar gibi esnek bir yapıyla yıldan yıla büyümez, tam aksine sert ve lifleri sıkıştırılmış halde yaklaşık 10 yılda bir yaş alarak büyür. Bu da şimşir ağacının normal boyutlara ulaşması için yaklaşık olarak yüz demektir.